Objetivo:

Enseñar a los participantes la importancia del manejo higiénico en cada etapa del proceso de producción alimentaria, asegurando productos seguros y conformes con estándares de calidad.

Contenido:

Personal manipulador de alimentos

Estado de salud

Educación y capacitación

Plan de capacitación

Prácticas higiénicas y medidas de protección

Requisitos higiénicos de fabricación

Materias primas e insumos

Envases y embalajes

Fabricación

Envasado y embalado

Resolución 5109 de 2005

Prevención de la contaminación cruzada

Metodología:

El curso ha sido diseñado bajo el modelo de formación andragógica virtual asincrónica para promover el aprendizaje autónomo, permitiendo a los participantes avanzar a su propio ritmo y según su disponibilidad.

El diseño instruccional de este curso se orienta a la educación de adultos, reconociendo la experiencia previa de los estudiantes y fomentando tanto la autogestión como la aplicación práctica del conocimiento en contextos reales. Los contenidos se organizan en unidades de microaprendizaje secuenciales y se enriquecen con recursos multimedia interactivos, tales como videos explicativos, simuladores, infografías, lecturas complementarias en formato PDF y evaluaciones formativas.

Recursos:

Curso Interactivo en HTML5

Empaquetado Scorm 1.2

Banco de preguntas para certificación